Queso cottage y SOP: carbohidratos, glucosa y resistencia a la insulina

Queso cottage: carbohidratos y posible impacto en la glucosa

Una porción de media taza (113 g) de queso cottage bajo en grasa natural aporta aproximadamente 12–14 g de proteína completa, 4–5 g de carbohidratos, 2–3 g de grasa y cantidades útiles de calcio, selenio y vitamina B12. Su proteína es principalmente caseína de digestión lenta, que sostiene la disponibilidad de aminoácidos y contribuye a una saciedad prolongada.

• →Una porción de 113 g aporta unas 90 calorías, 12–14 g de proteína, 4–5 g de carbohidratos y calcio y selenio útiles.
• →Elige variedades naturales sin aromatizar para evitar los azúcares añadidos de las versiones con frutas.
• →Úsalo como topping rico en proteínas en bowls de granos, incorpóralo a batidos o consúmelo con verduras crudas como aperitivo.

Qué dice la evidencia para el SOP y la resistencia a la insulina

Ensayos aleatorios que comparan dietas altas en proteínas con dietas estándar en personas con resistencia a la insulina han informado mejoras modestas en insulina en ayunas y andrógenos en algunos estudios. La proteína láctea ha sido estudiada por sus beneficios en saciedad y composición corporal, pero estos estudios rara vez aíslan el queso cottage. No se ha publicado ningún ensayo de intervención específico del SOP con queso cottage.